SUBA celebra o dia mais romântico do ano

O chef Fábio Alves inspira-se em Romeu & Julieta para criar um menu especial.

Com assinatura do chef Fábio Alves, que aqui desenvolve diariamente uma cozinha portuguesa com um toque contemporâneo, o SUBA propõe para este dia dedicado ao amor, um menu inspirado na mais romântica tragédia shakespeariana,“Romeu e Julieta”. Dia 14 de fevereiro promete ser um dia de emoções fortes, com uma vista de cortar a respiração sobre o Tejo e a cidade de Lisboa.

Contar histórias através da gastronomia para celebrar datas especiais é já uma tradição no SUBA.  Um menu e um guião que se cruzam numa viagem de sabores que transporta para um mundo de fantasia, uma experiência gastronómica que desperta vários sentidos, e que dá asas à imaginação. E para o dia de São Valentim, nada como a paixão de Shakespeare para temperar os corações enamorados. Com inspiração na intemporal peça do poeta e dramaturgo britânico, o chef desenvolveu um menu que conta uma história de amor, recheada de supresas.

Para começar, “Romeu” traz uma entrada de Ostras e vieira, manga em gaspacho e em esferificação, caviar e borragem, um duo de emoções para provocar os corações, como acontece com os jovens italianos. Afinal, a história começa quando Romeu encontra a paixão e fica dividido entre a família e o seu amor. De seguida, o SUBA propõe um “Duelo” de sensações no paladar – Black Angus e sabores fumados com gelado de batata-doce fumada, emulsão de cogumelos rosa e trufa de inverno. E para continuar esta história de amores e sabores, as propostas do chef incluem uma “Poção do Amor”, com Linguado, fagottini de crustáceos, cebola baby, couve-flor e clementina curada, e uma “Carta” apaixonada, enviada a Julieta, simbolizada aqui por um Pombo Royal em duas confeções, beterraba, foie-gras, setas do cardon e frutos vermelhos. Este apaixonante jantar a dois termina com uma original sobremesa de falso morango, chocolate, balsâmico, suspiros, flores, lichia e gelado de chili – “Julieta”, repleta de contrastes, que reunidos traduzem uma experiência inesquecível.

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